辣子鸡的制作
辣子鸡是一道川区的经典的特色名肴，一般是以鸡肉为主料，在配以葱，干辣椒，花椒等多种调味材料精致而成，因其菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香并略带回甜，所以受到各地人民的欢迎。虽然是同一道菜，但是在不同的地区做法不同，特色也不同。今天青岛宵夜烧烤的小编来为你介绍一下关于辣子鸡的制作
制作步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精
17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
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